Er salt dårligt for dig? Her er hvorfor forskere ikke kan være enige

Velvære

Når det kommer til natriumchlorid, bedre kendt som salt, er der en ting, som alle forskere og læger er enige om: Din krop har brug for en vis mængde af det. Natrium hjælper med at regulere kroppens væskeniveauer og blodtryk og er afgørende for muskel- og nervefunktion.

Men når det kommer til, hvor meget natrium vi har brug for - eller, vigtigere, hvor meget natrium er for meget - det er her uenighederne begynder. Sundhedsorganisationer har knyttet overskydende natriumindtag til hjerte-kar-problemer som forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde, men mange læger mener, at de fleste mennesker bruger fint salt og faktisk har brug for det til en sund livsstil. Mennesker med nyresygdom menes at have forbedring hvis de undgår overdreven saltindtagelse. Så hvad er det, og hvorfor er det medicinske samfund delt i svaret?

Er salt godt eller dårligt for dig?

Du har sikkert hørt eller læst et eller andet sted, at det er dårligt for dig at spise for meget salt. Faktisk har der været tusindvis af artikler skrevet om det nøjagtige emne, men disse artikler har ikke altid undersøgt det fulde omfang af forholdet mellem saltindtag og hjertesundhed. En 2016-undersøgelse foretaget af Columbia University og Boston University, citeret i Science Daily , kiggede på 269 saltindtagelsesrelaterede akademiske artikler skrevet mellem 1979 og 2014 og fandt ud af, at der var dyb uenighed blandt forfatterne. Undersøgelsen vurderede, om hvert papir understøttede eller tilbageviste sammenhængen mellem reduceret natriumindtag og lavere frekvenser af hjertesygdomme, slagtilfælde og død og fandt ud af, at 54% støttede ideen, 33% afviste ideen, og 13% var ufattelige. De fandt også, at papirernes forfattere på begge sider af sagen var mere tilbøjelige til at citere rapporter, der drager en lignende konklusion end at citere rapporter, der drager en anden konklusion. Dette sætter spørgsmålstegn ved, hvor pålidelige papirerne virkelig var.

Sandheden er, at salt er både godt og dårligt for dig. At holde en sund mængde natrium i dit system er afgørende for livet, men at have for meget eller for lidt kan være farligt og føre til langsigtede sundhedsmæssige problemer. Det American Heart Association (AHA) anbefaler ikke mere end 2.300 milligram om dagen og bevæger sig mod en ideel grænse på højst 1.500 mg pr. dag for de fleste voksne.

Problemet er, at amerikanerne i gennemsnit spiser 3.400 mg natrium om dagen. Det er mere end dobbelt så meget natrium som AHA anbefaler. Vi laver salt mad og tilsætter normalt mere salt til dem, når de ankommer til bordet. Forarbejdede og tilberedte fødevarer kan have endnu højere natriumindhold. For de fleste mennesker kan det virke urealistisk at opretholde en hastighed på 2.300 mg natrium om dagen - langt mindre 1.500 mg. Stadig kan det gøres med en begrænset diæt og omhyggelig overvågning af saltindtag, men er det det værd?

De sundhedsmæssige fordele ved salt

Natrium er en elektrolyt, som er et mineral, der kan bære en elektrisk ladning, når det opløses i en væske som blod. Som sådan tjener det en vigtig rolle i det kardiovaskulære system og kroppens stofskifte. Natrium hjælper kroppen med at opretholde normale væskeniveauer og spiller en nøglerolle i nerve- og muskelfunktion. Folk troede tidligere, at indtagelse af mere salt ville gøre dig tørstigere, men a 2017-undersøgelse i Journal of Clinical Investigation fandt ud af at spise mere salt faktisk førte til øget kropsvandbesparelse, hvilket gjorde folk mindre end tredive. Mange læger mener dette betyder, at kroppen får nok salt og vand i stand til at vælge sit foretrukne niveau af natrium.

Ifølge AHA kan vores kroppe fungere fint på mindre end 500 mg natrium om dagen. Det er mindre end en fjerdedel teskefuld salt. Men det betyder ikke nødvendigvis, at en diæt med lavt saltindhold er bedre for dig end en almindelig diæt. Undersøgelser har vist, at diæter, der er i mellemområdet saltvis - de, der betragtes som lave sædvanlige, sædvanlige og høje sædvanlige natriumindtag - ikke viser en signifikant forskel i de generelle sundhedsresultater for de fleste mennesker. Diæter betragtes på den anden side som lavt natriumindtag, kan være næsten lige så usund som dem, der indeholder højt natriumindhold.

Kilder til natriumindtag

Mere end 70% af den gennemsnitlige amerikaners natriumindtag kommer gennem pakket mad, tilberedt mad og restaurant. Resten er for det meste den slags, du sprinkler på selv, og den kommer i en lang række valg. Der er kosher salt, havsalt, bordsalt, iodiseret salt, lyserødt salt, endda hawaiisk salt og himalayasalt. De er stort set ens, når det kommer til ernæringsværdier, med undtagelse af iodiseret salt.

Hvad vi gør i USA og mange steder i verden lægger jod i saltet, siger Kristy Bates, en registreret ernæringsekspert-diætist ved Aspen Valley Hospital i Colorado. Hun siger, at det er en god ting, fordi jod hjælper med at forhindre hypothyroidisme, hvilket fører til struma (en unormal forstørrelse af skjoldbruskkirtlen). I flere dele af verden mangler jod fra kosten, derfor blandes jod med det spiselige salt for at undgå jodmangel.

Hvis du vil lægge saltrysteren væk og ikke kan lide pakkede eller tilberedte fødevarer, kan du spise sundt og stadig få nok natrium gennem kilder, kød, skaldyr, rødbeder, selleri, gulerødder, cantaloupe, spinat, chard, artiskokker og tang. Gode ​​flydende kilder til natrium inkluderer mælk og kokosvand. Sportsdrikke har en tendens til at overdrive ting med natrium og sukker ifølge Bates, så hun havde et tip til weekendkrigere, der rehydrerer på den måde.

En flaske sportsdrik kan du faktisk strække i tre, sagde hun. Den mere optimale formel til genopfyldning af elektrolyt ville være en tredjedel af, hvad der er i en sportsdrikkeflaske. Så del det op, og du kan få tre til prisen for en.

Sundhedsrisikoen ved salt

De fleste læger anbefaler, at de fleste mennesker får mindre natrium i deres kostvaner. Høje natriumniveauer i blodet kan forårsage betændelse, som det over tid kan sætter dig i fare for en række alvorlige helbredsproblemer, herunder forhøjet blodtryk, mavekræft, nyresten, hovedpine, osteoporose, slagtilfælde og hjertesvigt.

Betændelse er lidt af en lydløs dræber, siger Bates. Du er ikke nødvendigvis klar over, at du er betændt. Det er ikke nødvendigvis smertefuldt, så det kan fortsætte i 20 år, og du vil ikke indse det, før dine blodkar er kompromitteret.

Hvad sker der, når du har for meget salt?

Hypernatræmi - for meget natrium i blodet - er stort set det samme som dehydrering, når der er for lidt vand i kroppen. I akutte tilfælde skyldes det normalt ikke at spise for meget salt. I stedet kan det bringes på ved ikke at drikke nok vand, svær diarré, opkastning, feber, nyresygdom, diabetes insipidus (tab af vandhormon), visse medikamenter og store forbrændingsområder på huden.

Symptomer på hypernatræmi inkluderer:

• Tørst
• Hyppig vandladning
• Vandretention eller vægtøgning
• Puffiness, hævelse eller oppustethed
• Hyppig hovedpine

Ud over disse symptomer kan for meget natrium med tiden medføre, at dine smagsløg bliver mindre følsomme, hvilket betyder, at mad mister sin smag, hvilket betyder, at du sandsynligvis vil tilføje mere salt til det for at få det til at smage bedre. Det kan være lidt af en sneboldeffekt, der kan imødegås ved at tage skridt til at spise en diæt med lavt natriumindhold. Selvom de måske ikke er nødvendige for alle, ordineres ofte diæter, der begrænser natriumindtag til mindre end 2.300 mg om dagen (ca. en teskefuld salt), til mennesker med visse medicinske tilstande som forhøjet blodtryk, nyresygdom og hjertesvigt. Lavere natriumniveauer kan også hjælpe med at lave disse menneskers medicin mere effektive.

Hvad sker der, når du ikke har nok natrium i din diæt?

Hyponatræmi - for lidt natrium i blodet - er en relativt sjælden tilstand, der kan være forårsaget af visse medikamenter, problemer med hjertet, nyrerne eller leveren, hormonelle ændringer, kronisk alkoholisme, underernæring eller bare at drikke for meget vand. Dette har været kendt for at ske for atleter, der overhydrerer, når de ikke sveder meget, og folk, der bruger ulovlige stoffer, især MDMA, også kendt som ecstasy eller molly.

Symptomer på hyponatræmi inkluderer:

• Træthed
• Kvalme og opkast
• Muskelsvaghed, kramper eller spasmer
• Forvirring, rastløshed eller irritabilitet
• Krampeanfald

Mild, kronisk hyponatræmi kan ikke opdages og muligvis ikke give nogen mærkbare symptomer, men det kan bidrage til højere niveauer af kolesterol og triglycerider (en type fedt) i blodet. Akut hyponatræmi, når natriumniveauet falder hurtigt, kan føre til hævelse i hjernen, krampeanfald, koma og endda død. Tilstanden kan ofte forhindres ved at behandle eventuelle underliggende medicinske tilstande, der kan forårsage hyponatræmi, eller ved at drikke vand i moderation eller væsker, der indeholder elektrolytter, når de er involveret i fysiske aktiviteter eller sport.

Hvem skal følge en diæt med lavt natriumindhold?

Mange mennesker er saltresistente, hvilket betyder, at mængden af ​​natrium i deres diæt ikke ændrer deres blodtryk. Andre, der er saltfølsomme, kan se deres blodtryk stige med fem point eller mere, hvis de går på en diæt med højt natriumindhold. For disse mennesker, der normalt har forhøjet blodtryk til at begynde med, kan en diæt med lav natrium være vigtig for det generelle helbred. Diæt med lavt natriumindhold kan også hjælpe folk, der prøver at tabe sig, da høje natriumniveauer får kroppen til at tilbageholde vand, hvilket kan bidrage til vægtøgning.

For at følge en diæt med lavt natriumindhold skal du sørge for at læse etiketterne med ernæringsoplysninger omhyggeligt og vælge emner med lavt saltindhold. Læg saltrysteren væk og krydre din mad med andre krydderier. Undgå pakket eller tilberedt mad. Spis ikke ude på restauranter meget ofte, og undgå især AHA's Salty Six: brød, pålæg, pizza, fjerkræ, suppe og sandwich.

Hvor meget salt om dagen er sikkert?

For dem, der ikke har forhøjet blodtryk, er der tegn på, at den mængde salt, du spiser, kun påvirker dit blodtryk og andre sundhedsmarkører meget lidt. Når det er sagt, er der også beviser for, at indtagelse af mindre natrium er en klogere strategi på lang sigt. I det væsentlige er det sandsynligvis sikkert, medmindre mængden af ​​natrium i dit blod forårsager problemer, en mængde mellem 500 mg og 3.400 mg pr. Dag. En bedre idé ville dog være at forsøge at holde sig inden for AHA's retningslinjer på 1.500 til 2.300 mg pr. Dag. Det er en række, som de fleste læger og forskere er enige om.